米見(jiàn)子粥

    “米見(jiàn)（ｘｉàｎ）子粥養(yǎng)人。”自?xún)簳r(shí)起，我就常聽(tīng)到鄉(xiāng)親們把這句話(huà)常掛在嘴上。

    米見(jiàn)子粥是泰興人飲食的一大特色。米見(jiàn)子粥伴隨泰興人度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)春夏秋冬，養(yǎng)育了勤勞、樸實(shí)、智慧、英勇的泰興兒女，世世代代離不開(kāi)，祖祖輩輩不忘懷。在泰興，無(wú)論是達(dá)官顯貴少爺小姐，還是平民百姓泥腿子，幾天不喝就想了，而且想得扎實(shí)（厲害、很）。無(wú)論在大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，哪怕是漂洋過(guò)�？途赢悋�(guó)他鄉(xiāng)的，只要提到米見(jiàn)子粥，泰興人無(wú)不親切有加，“我就是喝米見(jiàn)子粥長(zhǎng)大的！”其戀情溢于言表。

    “米見(jiàn)子粥，米攪鍋，肚子吃得著地拖”。用大麥、元麥或玉米等谷類(lèi)的粉煮成的稀飯即為米見(jiàn)子粥。煮米見(jiàn)子粥工序考究，米見(jiàn)子放多放少、什么時(shí)候放、怎樣放都有訣竅。特別是揚(yáng)米見(jiàn)子，必須左手拿著貯米見(jiàn)子的瓢兒，一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地把米見(jiàn)子抖進(jìn)水將要沸騰的鍋里，右手同時(shí)用勺子不停地在鍋中攪動(dòng)，這樣煮成的粥喝起來(lái)才爽口�，F(xiàn)在燒粥，揚(yáng)米見(jiàn)子的方法也發(fā)展了，人們先將米見(jiàn)子調(diào)成薄薄的糊狀，待水開(kāi)時(shí)倒進(jìn)鍋里，再用勺子攪動(dòng)幾下，省事多了。

    在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，米見(jiàn)子粥可幫了泰興人的大忙。糧食是寶中之寶，更得“計(jì)劃”著吃。最困難的時(shí)候，連皮帶殼含在內(nèi)每人每天只有二兩原糧，要想吃頓干飯，一年到頭，二年到梢都是很難的。那時(shí)，泰興人會(huì)燒米見(jiàn)子粥，但就不講究米見(jiàn)子放多放少了，只能是“緊緊手”，“一手拉風(fēng)箱，一手戽稻糠，鍋里燒的是‘亡人湯’（泰興葬禮中送葬人喝的一種湯，喻米見(jiàn)子粥稀�。�，勺子一丟丁當(dāng)響”，輔之以“瓜菜代”。按理說(shuō)今天“兩干一稀”、“樓上樓下，電燈電話(huà)”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)上了，就連小洋樓、高檔電器、汽車(chē)、摩托車(chē)等等夢(mèng)想也已成了現(xiàn)實(shí)，餐桌上的山珍海味更是屢見(jiàn)不鮮，米見(jiàn)子粥早該“讓賢”了。但它在泰興人的心目中仍然有著不可替代的地位。泰興人，特別是農(nóng)村人，其它方面可以將就些，米見(jiàn)子粥則是家家必備、人人必喝的。即使是進(jìn)了城，也戀戀不忘。或到店里買(mǎi)一點(diǎn)，或讓鄉(xiāng)下親朋好友帶一點(diǎn)，都要經(jīng)常間間口（換換口味）。不少高檔賓館，還常作為特色主食，讓客人品嘗。

    現(xiàn)在的米見(jiàn)子粥花樣也翻新了，打底糧也五花八門(mén)，除了大米外，什么紅小豆、米缸豆、綠豆、紅棗———特別是嫩玉米的米子作打底糧，其清香美味誘得人涎水直流，不弄上三大碗是不肯丟手的。盛暑期間，大麥屑綠豆粥清火淡涼，成了保健品。早上多燒點(diǎn)，往冰箱里一放，中午用來(lái)解暑，即使可口可樂(lè)也不能同日而語(yǔ)。嚴(yán)寒季節(jié)，雙手捧著白瓷碗，喝上兩家伙熱騰騰的米攪鍋米見(jiàn)子粥，渾身暖乎乎的，多來(lái)勁兒！

    米見(jiàn)子粥，伴隨著泰興人走過(guò)了一程又一程，它是泰興歷史變遷、百姓喜怒哀樂(lè)的重要見(jiàn)證，并將繼續(xù)為百萬(wàn)泰興人民齊心協(xié)力創(chuàng)造美好生活釋放自己的熱量……