近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，以嚴密制度設(shè)計織就現(xiàn)代食品安全治理之網(wǎng)。這份新規(guī)不僅著眼于當下問題的解決，更致力于構(gòu)建“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、社會共治”的長效機制，為廣大消費者筑牢“舌尖上的安全”屏障。

源頭管控是“安全閥”，筑牢食品安全首道屏障。將安全閥前置，嚴把準入關(guān)，才能從源頭上截斷污染與隱患，讓安全的根基深植于食品流通的起點，為后續(xù)環(huán)節(jié)奠定堅實的信任基石。強化對供應商管理、原料采購驗收的把控，正是抓住了確保食品安全的“牛鼻子”。這并非簡單的進貨查驗，而是要求企業(yè)建立嚴格的準入標準和動態(tài)評估機制，將風險攔截在供應鏈最前端。要制定高于行業(yè)標準的供應商篩選準則，篩選出合規(guī)資質(zhì)的合作伙伴，形成“優(yōu)質(zhì)優(yōu)入”的正向循環(huán)。建立動態(tài)評估機制，定期核查供應商的生產(chǎn)環(huán)境、檢測能力、質(zhì)量追溯體系等關(guān)鍵指標，及時發(fā)現(xiàn)潛在風險點，降低風險處置成本，為后續(xù)流通環(huán)節(jié)奠定不可動搖的基石。

過程監(jiān)管是“緊箍咒”，規(guī)范食品生產(chǎn)流通鏈條。食品從產(chǎn)出到抵達消費者手中，需經(jīng)歷倉儲、運輸、加工、銷售等諸多環(huán)節(jié)，任何一個節(jié)點的疏漏都可能前功盡棄，這不僅丟失了品牌的形象，更是對群眾的生命健康造成損傷。新規(guī)細化“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，并強調(diào)對倉儲、配送中心及門店的全過程、常態(tài)化監(jiān)管，正是將監(jiān)管觸角延伸至流通的“毛細血管”。這種從“事后補救”到“事前預防”的轉(zhuǎn)變，讓每個環(huán)節(jié)都成為風險防控的堅固節(jié)點。這道“緊箍咒”，念的是責任，緊的是規(guī)范，它迫使企業(yè)在日常運營中貫徹安全標準，確保食品在流轉(zhuǎn)的每個瞬間都處于受控狀態(tài)，使安全貫穿于流通的脈搏之中。

社會共治是“聚能環(huán)”，凝聚食品安全磅礴力量。食品安全治理不能僅靠政府監(jiān)管與企業(yè)自律的單打獨斗，必須激發(fā)社會多元主體的協(xié)同力量。社會共治在于構(gòu)建信息互通、責任共擔、監(jiān)督互補的治理生態(tài)，實現(xiàn)從“管制邏輯”到“共治邏輯”的跨越式轉(zhuǎn)變。上海市推行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，鼓勵餐飲企業(yè)通過視頻直播等方式向公眾開放后廚操作，正是社會力量參與監(jiān)督的成功范例，改變著餐飲行業(yè)的監(jiān)管模式，不僅有力地促使企業(yè)規(guī)范經(jīng)營，而且能成為食品安全事件溯源的關(guān)鍵證據(jù)。當消費者能便捷地“用嘴投票”，當媒體監(jiān)督的陽光無死角覆蓋，當行業(yè)內(nèi)部形成良性的自律競優(yōu)，無數(shù)微小的監(jiān)督力量便能匯聚成守護食品安全的磅礴洪流。

食品安全治理的升級，從來都是一場與風險賽跑的持久戰(zhàn)。在連鎖經(jīng)營模式遍及城鄉(xiāng)的今天，新規(guī)的出臺不是終點，而是新的起跑線。它呼喚企業(yè)從“要我安全”轉(zhuǎn)向“我要安全”，催促監(jiān)管從“事后救火”轉(zhuǎn)向“全程防控”，期待社會從“被動圍觀”轉(zhuǎn)向“主動參與”。各方需同頻共振，讓食品安全的盾牌更堅固，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展護航，為人民美好生活添彩。